土田 研究醸造 Data.16
群馬県/土田酒造/720ML 1760円※税込み
研究醸造は、R1BY醸造分の『酒米×麹歩合』の10本から始まった
イニシャルシリーズの後継に当たるラインナップです。
R2BYの研究醸造は『チャレンジ』がテーマです。
今回の#16は『辛口』が研究テーマです。
とは言っても土田酒造なのでただの水っぽい辛口ではなく
味のある後味スッキリの盃の進辛口を目指しました。
群馬県産飯米を麹米９０％、掛米８０％まで磨き協会9号酵母、生モトで醸しました。
麹歩合は珍しく20％に抑えもろみの温度経過も米を溶かす為に高くもっていき
上げ切らないところで下げて理想の辛口を目指しました。
穏やかな米由来の香り、芳醇な米の旨味と酸主体の円やかな旨味を感じます。
後味は優しく切れる辛口酒に仕上がっています。
冷酒～燗酒まで幅広く楽しめます。
ネットショップ(720ML)
